炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。

       炒酸奶作为一种冷饮食品时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首要选择。炒酸奶解暑，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等。

       炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。

       炒酸奶一般氛围传统和新式的，传统炒酸奶：以红豆、花生、芝麻、瓜子等配料与酸奶结合而成。口感香味浓郁，但入口费力，咀嚼不易。新式炒酸奶：以果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。口感顺滑纯粹香甜，果香浓郁。